Vīns un siers
Lai arī daži vīna speciālisti norāda, ka ja piekož vīnam sieru, vīns zaudē savu aromātu, tajā pašā laikā katrs zina, ka vīns un siers ir baudāmas lietas - ar eleganci, izjusti un aromātiski... Tā ir garšas pasaule, kas nes sev līdzi gan jaunas smaržas, garšas nianses, gan arī liecina par seniem stāstiem un leģendām. Vīns un siers veido neatkārtojamu kombināciju, bet piemērota vīna izvēle pie konkrētā siera dažreiz ir grūta un sarežģīta. Tāpēc – ieskaties!
Daži fakti...jeb lietas, kas jāzina.
Sieru jāsāk nogaršot no maigākā un beidzot ar asu sieru. Nogaršo mazu šķēlīti un uzdzer pa virsu malciņu tam pieskaņota vīna. Ir jāizjūt pēcgarša. Ja izvēle ir bijusi laba, smarža un garša būs līdzsvarota un saglabāsies vēl labu brīdi. Tā ir laba vīna pazīme – „ pirmās saskarsmes brīža iespaids saglabājas vēl pēc dažiem mirkļiem”.
Ja, izvēloties sieru, Tu vadies pēc vīna garšas un aromāta, tad jāatceras, ka skābeni baltvīni labi sader arī ar maigi pikantiem vai viegli sālītiem sieriem. Rozā vīns labi iet kopā ar maigu mīksto sieru un jaunu kazas sieru. Savukārt saldie vīni - ar nobriedušiem mīkstajiem sieriem un zilajiem pelējuma sieriem. Svarīgi - viena reģiona vīni un sieri sader kopā!
Lai arī konkrētu vīnu un sieru saderība vai nesaderība mēdz būt subjektīva, tomēr Jacob’s Creek „Vīna stāsta” eksperti ir apkopojuši populārākos viedokļus par sieru un vīnu piemērotību vadoties pēc pieredzes, garšas izjūtas un ieteikumiem.
| Vīni | Sieri | Piezīmes |
|---|---|---|
| Sauvignon Blanc, Champagne, Cabernet, Beaujolais, Bordeaux, Chainti. | Sader kopā ar mīkstiem sieriem: Brie, Bucheron, Buffalo Mozzarella, Camembert, Cream Cheese, Creme Fraiche, Feta, Fresh Mozzarella, Goat Cheese, Gorgonzola, Limburger, Mascarpone. | Dažos avotos pie mīkstajiem sieriem kā piemēroti tiek minēti arī sauss burgundietis vai Ronas vīns. |
| Chardonnay, Champagne, Riesling, Bordeaux, Beaujolais, Chinon, Bourgueil. | Sader kopā ar pusmīkstiem sieriem: Colby, Fontina, Havarti, Kasseri, Morbier. | Pinot Noir, jauns Shiraz |
| Bardolino, Sherry, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Cabernet, Chardonnay, Chianti Riserva, Beajolais, Sangria, Pinot Noir. | Sader kopā ar cietiem sieriem: Asiago, Blue, Derby, Emmentaler, Grana Padano, Manchego, Parmigiano, Reggiano. | Dažos avotos pie cietajiem sieriem kā piemēroti tiek minēti arī Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Shiraz. |
| Chardonnay, Champagne, Riesling, Cabernet, Sauvignon Blanc, Chianti Riserva. | Sader kopā ar puscietiem sieriem: Colby, Fontina, Havarti, Swiss, Morbier. | |
| Bordeaux vai arī ar Beaujolais. | Sader kopā ar svaigiem sieriem: President, Ricotta. | |
| Muscat, Portvīns, Madeira. | Sader kopā ar ziliem pelējuma sieriem: Rokfors, Stilton. |
Vēl der zināt!
Lai vīna un siera garšas buķetes būtu iespējams izbaudīt visā to pilnībā un krāšņumā, ir jāievēro arī to pareiza pasniegšana, kas ir viens no nozīmīgākajiem faktoriem. Lūk, dažas lietas, kuras „Vīna stāsta” eksperti iesaka ievērot:
- Pasniedz ne vairāk par 4 sieru veidiem, apmēram 115 - 125 gramus no katra.
- Izmanto lielas koka vai keramikas plātes, lai sieru būtu iespējams viegli paņemt un nogaršot. Vienlaikus der padomāt arī par estētisko baudu un saderību.
- Atstāj siera mizu, jo tas liecina par specifiskām garšas niansēm, kas piemīt tikai konkrētajam sieram. Tajā pašā laikā neaizmirstiet noņemt iepakojumu, jo tas neparko saistībā ar garšas pasauli neliecina.
Pamēģini! Ienāc šajā burvīgajā garšas un smaržu pasaulē!
Komentāri
Pievienot savu komentāru